豚ソテー・照焼味

3月2日（金）

先日の嵐が去って、急に春めいて─と思っていたら、北海道の方は大変な嵐なんですってね。まだまだ遠し─ですね。

きょうも「一品（だけ）料理」のお弁当です。
豚肉を照焼き風にソテー。ちょっと濃いめの味つけですが、お弁当にはこのくらいの味付けの方があうようです。野菜がとても高いですね。なかなか付け合せ選びには苦労します。
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豚の照焼１枚
（材料）
・ソテー用の厚切りの豚肉
・片栗粉（肉の両面に軽くまぶしておく）
・みりん　大さじ２
・しょうゆ　大さじ２


①熱して油をしいたフライパンに、片栗粉にまぶした豚肉を入れる
②焼き目がついたら（ここまで、だいたい２分前後）裏返して、火を小さく落としてから、ふたをして、じっくり中まで火を通す（これは4~5分、あるいはそれ以上）。裏面にもきれいなキツネ色の焼き目がついたところで、「みりん1:しょうゆ１」の合わせ調味料を入れる。火を小さくして、たれを焦がさないように。焦げると、苦くなって、残念な味になりますので…。