鶏肉の照焼弁当

10月6日　

やわらかい鶏もも肉の角切を買ってきて、甘辛味の照焼に。

行きつけの鶏肉屋さんのもも肉は、アツアツなら塩をふるだけで十分おいしいのですが、お弁当の場合は、冷めてしまうので、照焼とか、濃い目の味付けに。この方が、ごはんとの相性もいいようですね。

鶏肉は。

①皮の方から焼いて

②パリッとしたら、火を落として裏返しに

③ふたをして蒸し焼きに。裏が焼けたらふたをとって、最後にもう一回、裏返して皮の方をパリッと仕上げ直す

④火を十分に落して焦がさないようにして、フライパンに「しょうゆ+みりん」を入れる

⑤トロリといい黄金食になるまで煮詰めて完成

※最後の仕上げは焦らず、好みのテイストになるまで落ち着いてやるのがポイントです。