トマトとナス、ズッキーニのペンネ弁当

10月22日

中間試験明け。
結果はともかく弁当再開です。
ひさびさの弁当作りなので、軽くパスタで流すことに。

トマトとナス、ズッキーニとモッツアレラチーズのペンネ

①大きな鍋に湯をわかし、パスタを茹でます。
②その横のフライパンでズッキーニ、ナスをオリーブオイルで炒めます。
③ゆであがったショートパスタにトマトソース（今回はキューピーの缶詰、できあいのトマトソースを使用）をあえ、モッツアレラチーズをからめ、炒めたズッキーニ、ナスをのせて完成。

シンプルに行くつもりが、あれこれ盛り込んでしまいました。
実りの秋なので、やっぱりあれこれ野菜がほしくなりますよね。