「水の力」でうな丼が・・・

 作家の故・立花和平さんの「水の力」というエッセイがあります。

長良川のほとりのうなぎ屋の話で、このお店では、うなぎをさばく前に、いったん長良川の水に戻しておくそうです。

それだけで、うなぎの味ががらりと変わって、くさみもなくなる・・・そんな「水の力」の話が語られています。

　用事で岐阜県の山奥に行くことになり、10年以上前に読んだこの話をふと思いだしました。

エッセイに登場するお店をさがしたのですが、残念ながら見つけることはできませんでしたが、郡上八幡市の長良川のほとりのうなぎ店では、同様にしてうなぎをさばいていると聞き、そのうちの１軒に立ち寄りました。

　
うな丼（2400円の）を注文。

炭火でバリッと香ばしく焼きあがったうなぎは、歯応えがあり、味にも奥ゆきが感じられました。以前、琵琶湖で食べた天然うなぎ（純粋な天然ではなく、幼魚を湖に放流、成長させたもの）のしっかりした味わいを思い出しました。

これぞ「水の力」なのでしょうか。

さすがは、日本を代表する清流だけのことはありますね。

立花さんが感激したのもうなずけました。　

◇  　　◇　　　◇

　という話を帰宅後、家内にすると、

「あんたも、その生け簀に入れてもらったらよかったのに。顔の黒いのも、腹の黒いのも『水の力』できれいになったのに」

なるほどね・・・。

よし、今度行ったときは、

夫婦そろって入れてもらおう！

※注釈　「水の力」は、「一滴の水」という今ではなかなか手に入りにくい単行本に収録されています。

↓「水の力」とくれば、次は「指の力」。
　　こちらもお忘れなく！！！

 
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