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2月 23, 2011

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2月23日（水）
またまた、まとめて更新です。

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吉野名物「吉野だし味」

某月某日だし抜けに何ですが、きょうの主役はこれ。登録商標「吉野だし味」。奈良の吉野といえば、桜で有名。あと、吉野葛も高級品として有名ですよね。地元出身で公私ともにお世話になっているKさんから、「これ知ってます？　地元では有名なんですよ。いっぺん使ってみてください」といただきました。赤地に白抜き文字のシンプルなラベル。そこがまたプロっぽい感じで、しぶいですね。本当にもらっていいの？「地元の人間として、地元名物を一人でも多くの人に知ってもらいたいので」ありがとう。美しい郷土愛ですね。あっ、そうそう。忘れかけていましたが、実は、私も奈良県出身でした。ここはひとつ、ブログで応援です！では、さっそく試食コーナー。まずは、定番のうどんを。冷凍のうどんをゆでて、お好みでネギ、ショウガ、大根おろしを。そこに、「吉野だし味」をしょうゆ感覚でタラッ。ズズっ。んま～い。まったりとした味わいです。色のわりには、塩味はしっかりめななので、うすめ気味に使うのがポイントかもしれません。 Kさんのおすすめは、卵焼。溶いた卵にタラッと「吉野だし味」をちょろっ。あとは焼くだけ。さっそくお弁当で試してみます。みなさんも、行楽で吉野を訪れた際はお忘れなく！

焼きうどんと焼きそばの違いは？

9月24日（金）「きょうのおかず、冷凍の焼きそばでいい？」と長女に聞くと「うん、焼きそば好物やから」。と、冷凍庫から取り出すと、どこでどう間違ったか焼きうどん。それも和風味。「焼きそばとは、ちょっと違う気が・・・」。ごまかすために、フライパンで炒めてソース味に改造しました。ちょっと味見。うん、これなら大丈夫。あとは麺の太い、細いくらいでしょ・・・。 24日のお弁当。焼きそば、ならぬ、焼きうどんですが・・・ ○「日清焼きうどん」 ○サツマアゲ ○玉子焼き ○ニッスイ「エビぷりぷりフライ」

鮭弁当

3月29日ごくごくシンプルに鮭弁当です。鮭はありふれた魚ですが、商品によって味の差は大きいですよね。よくよく見ると、種類もいろいろ。おいしい鮭が食べたいときは、鮮魚専門店で一切れ300円のを奮発して買います。これくらいの値段のものだと、子供のころ（ウン十年前）に食べた、しっかりとした鮭の味がします。これは、現代っ子の鮭が薄味になったというわけでは決してなく、薄味の「鮭の仲間」が「鮭」の名前で食卓にたくさん上るようになったせいなのでしょう。うーん、シンプルな弁当のわりには、ちょっと話がややこしくなってしまいました。鮭ファミリーに興味のある人は図鑑で調べてみてください…。 ----------------------------------------------------------------------- （作り方…というほどのものではありませんが…）わが家では、焼き魚はすべてフライパンで焼きます。上手に焼けば、グリルを使うよりふっくらと味よく焼けますよ。しかも、道具のお手入れが断然楽。グリルのあの複雑でめんどくさくてガチャガチャしベタベタのパーツを洗わなくて済むだけでもありがたいです。フライパンで鮭を焼くときは、皮の方から焼きます。冷凍の切り身は、中火でふたをして、じっくりと中まで火を通します。フライパンを火にかけておいて、その間に卵焼きを作る…という手順がいいと思います。

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